Simpele Surf'n'Turf Burger

Ik hou van hamburgers. En dan bedoel ik niet van die chemische diepvriesburgers, maar zelfgemaakt. Het heeft lang geduurd voor ik fatsoenlijke burgers kon bakken, maar nu ik het onder de knie heb, kan ik er niet genoeg van krijgen.

Simpele Surf'n'Turf Burger

Om, niet elke keer dezelfde burger te eten, probeer ik nieuwe burgers te bedenken. Ik ben nu alweer aan het bedenken wat mijn volgende burger gaat zijn. Nog ideeën? 

Vorige week besloot ik dat een burger en daarbij iets vissigs, de Surf'n'Turfcombi, me wel lekker leek en dat bleek een goede gok. Er zitten knoflookgarnalen op en een forelmayonaise. Erbij maakte ik een simpele aspergesalade.

Ik zal eerst uitleggen hoe ik mijn hamburgers maak en daarna neem ik je mee voor de rest van het recept, zodat ook jij een heerlijke Surf'n'Turf Burger kunt maken.

De Hamburger:

Wat heb je nodig, voor 4 burgers?

400 gram goede kwaliteit rundergehakt

1 ei

Handvol havermout

Kruiden naar keuze (ik gebruik gehaktkruiden uit het boek Spicewise, van Michel Hanssen)

Meng het gehakt met het ei in een kom. Strooi er een beetje havermout door en blijf dit doen tot je een stevig gebonden gehakt hebt. Maak op smaak met de kruiden. Vorm er 4 gelijke hamburgers van. Ik hou ervan als ze niet te dik zijn, maar het moet voor mij ook geen schoenzooltje zijn. Meestal kijk ik hoe groot het broodje is waar ik het op wil serveren en hou die doorsnee aan. Dat staat utieindelijk het mooist.

Verwam in een pan een scheut olijfolie en een klontje boter op matig hoog vuur (onze inductie gaat van 1 tm 9 en ik zet m op 7). Bak de hamburger aan beide kanten in ongeveer 2 minuten bruin. Draai dan het vuur terug (ik zet de inductie naar 4) en laat de hamburger nog ongeveer 5 minuten rustig doorbakken. Draai af en toe om. Twijfel je of de burger gaar is? Snij er dan 1 tot de helft in en check of hij bruin is.

De Simpele Surf'n'Turf Burger

Wat heb je nodig voor 2 personen?

2 Volkoren of meergranen broodjes

2 hamburgers

200 gram garnalen

125 gram forelfilet

2 tenen knoflook

1 eetlepel mayonaise

500 gram groene asperges

10 radijsjes

handvol veldsla

Peper

Paprikapoeder

Snij de houtige kontjes van de asperges en snij de asperges in stukken van zo'n 4 cm. Verhit in een grote pan een scheut olijfolie en bak in ongeveer 5 minuten de asperges gaar. Leg de asperges op een bord om af te koelen.

Gebakken groene asperges zijn zó lekker!

Scheur de forelfilet in kleine stukken en meng dit met de mayonaise. Breng op smaak met peper en paprikapoeder.

Snij de knoflook fijn. Doe olie in een koekenpan, samen met de knoflook en verwarm deze op laag vuur (ik zet mijn plaat op 3). Hou je van pit, voeg dan ook wat rode peper toe aan de olie.

Als de olie goed naar knoflook begint te geuren, dit is na ongeveer 5 minuten, voeg je de garnalen toe. Laat de garnalen op dit lage vuur langzaam gaar worden. Zo worden ze heerlijk knoflokig en zacht. Zet de garnalen aan de kant om af te koelen.

Hmmmmm <3<3<3

Snij de radijsjes in dunne plakken. Meng ze met de veldsla en de asperges. Voeg ook de garnalen toe, maar hou een aantal garnalen apart voor op de burger. Je salade is nu klaar.

Bak de burger gaar, zoals hierboven beschreven.

Snij de broodjes open en besmeer deze met de forel mayonaise. Leg eventueel wat veldsla op de mayonaise. Leg de hamburger erop en maak af met de overgebleven garnalen.

Serveer met de salade.

Eet smakelijk!

Simpel, maar zó lekker!

Chris is 30 dagen vegan in de keuken

De maand april stond in het teken van de vegan challenge. Deze challenge wordt 2 keer per jaar georganiseerd door de NVV, de Nederlandse Vereniging voor Veganisme. De primaire focus van de Vegan Challenge ligt, volgens de NVV, op het verminderen van dierenleed. Hier vind je precies de uitleg van de NVV, waarom zij vinden dat meer mensen veganistisch zouden moeten eten.

Ik ben niet principiëel tegen het eten van vlees of dierlijke producten. Wel ben ik tegen de manier waarop een deel van deze dieren gehouden wordt. Daarom vind ik het goed om stil te staan bij waar mijn dierlijke producten vandaan komen en eet ik liever 1x per week een stukje 'goed' vlees dan elke avond plofkip.

De reden voor mij om me in te schrijven voor de Vegan Challenge had puur te maken met nieuwsgierigheid. We eten over het algemeen vrij weinig vlees, maar wel redelijk wat vis en ook wel aardig wat yoghurt. Kan ik een maand lang veganistisch eten, zonder mijn gezonde eetpatroon los te laten en zonder voedingsstoffen te missen?

Het antwoord is ja. En tegelijkertijd ook nee.

Ja, ik vond het te doen. 

Er zijn voldoende alternatieven voor de zuivelproducten die ik normaal eet. Yoghurt kun je vervangen door sojayoghurt, en ook voor melk zijn diverse alternatieven. Wil je makkelijk eten, dan is er een keur aan vleesvervangers op de markt en door het gebruik van nori (zeewier) en spirulina (zee-alg) en zeekraal kun je zelfs een vissmaak aan gerechten geven.

Pasta met zeekraal:
nooit eerder gehad, maar wat een aanrader!

Ook qua snacks is er genoeg te vinden, hoewel ik wel gemerkt heb dat de markt hiervoor in Duitsland veel groter is dan in Nederland. In het chocoladevak liggen genoeg repen chocola, waar geen dierlijke toevoegingen inzitten, naturelchips zijn gewoon te eten en er zijn een aantal snoepsoorten, bijvoorbeeld de varkenskoppen van Katja, die veganistisch zijn. Dus je hoeft er niet perse voor naar natuurwinkels.

Ik kocht een aantal leuke veganistische kookboeken, omdat ik bang was dat ik wellicht vast zou lopen in het denkpatroon “maar dan mag je niks meer eten”, een beeld dat veel mensen van veganistisch eten hebben. “Dan eet je alleen nog sla en wortelen”, hoorde ik vaak. Lieve mensen, dat is echt niet zo. Wij hebben een maand lang heerlijk gegeten, zowel met behulp van de kookboeken, als met gerechten uit het blote bolletje.

De kookboeken waren een leuke houvast en een goede manier om nieuwe ingrediënten te leren kennen en toe te passen. Zo aten we een pasta met zeekraal. Ik had er wel eens van gehoord, maar had het nog nooit gegeten. Maar het is hartstikke lekker en hartstikke gezond, helemaal voor veganisten. Er zit namelijk behoorlijk wat calcium en magnesium in, iets wat je als veganist wel kunt gebruiken.

Zwaar hoor, dat veganistisch eten! ;)

Ook bij het uit eten gaan, willen restaurants hun best voor je doen. Zo ging ik met mijn werk uit eten en at die avond een heerlijke tomatensoep en een fijne salade van gegrilde groenten. Bizar vind ik dan weer wel dat er geen brood of dip bijkon, omdat er melkpoeder in het brood zat en de olie ook niet helemaal veganistisch was. Daar zouden namelijk beenderen inzitten, vertelden ze mij. Toch wel een interessant kijkje in de keuken, want mijn brood is namelijk altijd veganistisch (bloem, water, gist) en mijn olie wordt gemaakt van lijnzaad en zover ik weet hebben de lijnzaadplantjes geen beenderen... Maar dat terzijde!

We hebben dus heerlijke dingen gegeten en dankzij de hulp van de kookboeken wat heerlijke nieuwe ingrediënten ontdekt. Wat houdt me dan toch tegen om veganist te worden?

Mijn tweede antwoord is nee!

Het is voor ons niet mogelijk om ons gezonde eetpatroon vol te houden en toch volledig veganistisch te eten.

Het begon eigenlijk al een week of 2 voor aanvang van de challenge dat Tim zich toch wat zorgen ging maken om het weglaten van yoghurt en dit vervangen door andere producten. Je komt dan, binnen ons budget, toch eigenlijk uit op sojaproducten. Sojaproducten worden meestal gemaakt van genetisch gemanipuleerde soja, en deze soja zijn voor de nieren en lever moeilijker te verwerken dan onbewerkste soja. Er zijn diverse onderzoeken te vinden waaruit blijkt dat dit niet heel erg is, je lichaam is immers gewend om giftige stoffen uit je lichaam te halen en het kan daarom ook wel omgaan met de soja. Echter, er zijn ook onderzoeken waaruit blijkt dat het eten van soja de nieren overmatig kan belasten en door de grote hoeveelheid eiwitten moeilijk te verwerken is. Het eten van soja zou uiteindelijk kunnen leiden tot nierstenen, iets waar Tim met zijn steengevoelige nieren niet op zit te wachten.

Er zijn enorm onderzoeken te vinden die elkaar tegenspreken, dus we durfden het niet aan. Ik, met gezonde nieren, ging de veganchallenge wel volledig aan, Tim ging het half aan. Van de yoghurt en boter at hij de gewone variant, op basis van koemelk. Ik verving ze door sojayoghurt en -boter.

En daar liep ik meteen tegen probleem twee. De meeste sojayoghurt en -melk bevat een behoorlijk hoeveelheid suiker. Nu heb ik niks tegen het eten van suiker, als het mijn bewuste keus is (ik eet een stukje chocola, ok, een reep... dan weet ik dat daar suiker in zit). Maar om een sojaproduct te vinden zonder suiker, dat is moeilijk. Nou vind ik de sojaproducten sowieso erg aan de prijs, maar de producten zonder suiker zijn nog veel duurder. Zo betaalde ik 2,19 euro voor 500 ml sojayoghurt, naturel ( met suiker), terwijl ik normaal 45 cent betaal voor het zelfde formaat gewone yoghurt. Als je samen bijna 2 liter yoghurt per week eet, is dit een aardig prijsverschil.

Heerlijk, zo'n veganistisch ontbijtje,
maar wel veel suiker :-(

Ik vond 1 veganistische sojayoghurt zonder suiker, die ook nog betaalbaar was, 99 cent per 500 ml. Dat prijsverschil kan ik hebben. Maar die yoghurt was niet, maar dan ook écht niet te eten! Het smaakte heel muf en de structuur leek op die van yoghurt met zaagsel... Ik heb het dapper geprobeerd, ik had tenslotte 2 bakjes meegenomen, maar halverwege het eerste kommetje heb ik het opgegeven. Het moet wel leuk en lekker blijven!

Een ander probleem waar we tegenaan liepen is de zoutbeperking van Tim. Veel zoutarme producten zijn niet veganistisch en veel veganistische producten zijn niet zoutarm. Wil je een keer een vleesvervanger proberen, zit er zo'n bom zout in, dat je de rest van de week aan het compenseren bent. Nu hoef je natuurlijk niet perse vleesvervangers te gebruiken, je kunt zelf ook vleesvervangers maken. True, helemaal waar. Maar het gaat om meer dan alleen de veganistische hamburger, of veganistische gyros. Neem bijvoorbeeld iets simpels als bouillon. Zoutarme bouillonblokjes zijn niet veganistisch. Maar veganistische bouillonblokjes bevatten veel zout. Zelf bouillon maken is natuurlijk een goede oplossing, maar mijn vriezer is niet zó groot dat ik er echt een voorraad bouillon in op kan bergen.

Een laatste persoonlijk iets waar ik tegen aanliep, is dat ik echt niet gemaakt ben om mezelf dingen te onthouden. Naarmate de laatste dag naderde, kreeg ik steeds meer zin in allerlei dingen die ik normaal ook niet perse eet. Appelflappen, Frietjes van McDonalds, boterham met mayonaise en ei (euh, wanneer at ik dat dan voor het laatst???)... En ik merk dat ik het nu lastig vind om weer in mijn normale ritme te komen. En dat terwijl er qua eetpatroon weinig veranderd is in de afgelopen maand. Ik mocht alleen bepaalde dingen niet eten...

Uiteraard zijn dit praktische zaken waar we tegenaan liepen en als je echt veganistisch wilt eten, zul je je daar overheen zetten. Maar daarvoor willen we het niet graag genoeg.

Wist je dit?

Vleesvervanger maak je zelf:
Gegrilde tofu voor op brood!

Wat ik erg opvallend en schokkend vond en wat ik wel een goed punt vind om bij stil te staan, is dat er in veel producten onnodig dierlijke producten toegevoegd worden. Probeer maar eens een broodje te halen, gewoon als lunch bijvoorbeeld, wij probeerdeen het bij de Albert Heijn. Aan alle voorgebakken broodjes zit daar melkproducten of ei toegevoegd. Waarom? Wij vonden uiteindelijk 1 broodje, het duurdere speltbroodje, waar geen toegevoegde dierlijke producten inzaten. Paprikachips, waarom moet daar karnemelkpoeder én melk door? Ik heb af en toe versteld gestaan van de toevoeging van dierlijke producten waar het wat mij betreft niet nodig was.

Word je nu veganist?

Nee, we worden geen veganist, maar ja, we eten nog steeds met regelmaati veganistisch en zullen dat wellicht ook nog wel vaker gaan doen. We hebben heerlijke recepten ontdekt en nieuwe ingrediënten leren kennen. Het is goed om stil te staan bij de rare ingrediënten die voedselproducenten toevoegen aan je eten om het voor hen goedkoper, aantrekkelijker, of wat dan ook te maken.

Etiketten checken blijf ik doen, als ook me bewust blijven van waar mijn vlees, vis en eieren vandaan komen. Maar veganisten worden we niet...

Wil jij de Challenge aangaan? In Oktober organiseert de NVV een nieuwe challenge. Inschrijven doe je hier!

 Hieronder nog de mooiste foto's van de dingen die we aten in deze maand. Qua smaak zijn we in elk geval niets tekort gekomen :)

Springrolls voor pasen. Zie je de konijnenrolls ertussen?

Lekker veel groenten geeft een variatie aan vezels en voedingswaarden.
Goed als vleesvervanger!

Aubergineburgers van de BBQ!
Die gaan we vaker eten :)

Veganistische sushi. jammies, vooral de dessertvariant
met banaan en mango.

Pizza met tomaten en homemade pesto.
Zonder kaas, maar met noten!

Nog een die we erin gaan houden. Wraps met groente!
Ook lekker met pindakaas en banaan als je zin het in zoet :)

Heel veel groente met kikkererwtendip.
Heerlijke snackmaaltijd voor de tv.

Milkshake kan heel prima veganistisch,
met Alpro kokosmelk worden ze heerlijk <3

Van deze galettes plaatste ik al een recept, dat vind je hier

Chocolademouse op basis van avocado en banaan <3

De 3-dubbele tomatenrisotto, man, wat was die goddelijk!
Hmmm, wellicht volgende week nog een keer ;)

Een heerlijke noodlesoep,
ik word alweer blij van de foto alleen *kwijl*

Groente Galettes

Tijdens de veganistische challenge ontdekken we een heel aantal nieuwe recepten. Voor de challenge kocht ik een aantal nieuwe kookboeken, jaja, challenges zijn een goed excuus om de voorraad kookboeken wat uit te breiden. In een van de boeken zag ik galettes staan, een soort van quiche, maar dan anders. Die leken me lekker, dus die gingen op de planning.

Uiteraard volgde ik het recept niet en maakte er een eigen variant op. Met volkoren speltmeel en lekker veel groenten. Als bodembelegger gebruikte ik courgettepaté, ze verkopen dat in Duitsland gewoon in de supermarkt. Wil je het makkelijker maken (en niet veganistisch), dan gebruik je gewoon roomkaas, eventueel met wat kruiden. Het recept is simpel, maar het resultaat is erg fijn. Daarom deel ik het graag met jullie!

Ze waren zo lekker, dat ik hem op had voor ik een foto gemaakt had.
*oops* Daarom alleen een foto van voor hij in de oven ging :)

 Wat heb je nodig voor 2 galettes?

200 gram speltbloem
75 gram (soja)boter
40-70 ml ijskoud water

500 gram groene asperges
250 gram cherrytomaatjes
1 potje courgettepaté
60 gram amandelen
Scheutje olijfolie
Italiaanse kruiden

 

Als je een geoefende koekenbakker bent, kun je de randjes veel
kunstiger naar binnen vouwen dan ik ;)

Verwarm de oven voor op 180 graden, boven- en onderwarmte.

Doe de bloem en de boter in een kom. Meng met twee vorken de boter door de bloem, maak de klontjes boter steeds kleiner, zodat het goed mengt met de bloem. Voeg dan langzaam het water toe en kneed met je vingers tot je een mooi glad deeg hebt. Verdeel het deeg in twee ronde bollen. Verpak deze in vershoudfolie en leg de bollen minimaal een half uur in de koelkast.

Snijd intussen de kontjes (ongeveer 2,5 a 3 cm) van de asperges. Halveer de tomaatjes. Hak de amandelen in grove stukken.

Haal de eerste bol deeg uit de koelkast. Leg deze tussen twee vellen bakpapier. Rol het deeg met een deegroller tussen de twee vellen uit tot ongeveer 3 millimeter dik.

Besmeer het deeg met de courgettepaté. Leg de helft van de asperges op het deeg en beleg met de helft van de tomaatjes. Vouw de randen van het deeg naar binnen. Bestrooi met de amandelen en breng op smaak met de kruiden. Besprenkel met wat olijfolie.

Verwerk de tweede bol deeg op dezelfde manier.

Bak de galette in 25 minuten af in de oven en daarna.... genieten!

Eet smakelijk!

Awesome Hamburger Pasteitjes

Kennen jullie het Koop een Koe- principe? Voor een bedrag van rond de 100 euro koop je een deel van een koe. Als de koe helemaal verkocht is, wordt ze geslacht en ontvang je je vlees pakket. Zo weet je waar je vlees vandaan komt, ben je verzekerd van goed vlees en geef je de koeien een goed leven. Ik volg Koop een Koe al wat langer, maar helaas laat de portemonnee het nog niet toe om een heel deel koe te halen. Daarom was ik extra blij, toen ik van Koop een Koe een vleespakketje kreeg om daarmee aan het experimenteren te gaan. Wat voor soort vlees ik zou krijgen wist ik niet, behalve dan dat het van een koe kwam..

Het pakket kwam netjes op de afgesproken tijd. Ik had hamburgers en stoofvlees gekregen. Nou moet ik heel eerlijk zijn, koken met vlees is niet persé mijn ding. Ik vind het heel lekker, maar we eten het niet veel. En als we dan al vlees eten, maakt Tim het meestal, omdat hij er beter in is. Een uitdaging dus.

En een extra uitdaging, want wat maak je van zoiets eenvoudigs als hamburgers? Gewoon op een broodje met wat sla en tomaat vond ik niet leuk. Het moet natuurlijk wel een uitdaging zijn. Maar om een hamburger in stukjes te hakken en ergens doorheen te roeren, daarmee hou je het begrip hamburger niet echt in ere. Het moest dus echt een hamburger blijven, maar tegelijk iets anders worden.

Langzaam begon er een idee te ontstaan in mijn hoofd en toen ik vorige week een keer vroeg vrij was, besloot ik dat ik het ging doen: hamburger pasteitjes maken. Een dubbele uitdaging, want naast het koken met vlees, ben ik ook nog geen held met deeg! Ik geloof niet dat ik ooit eerder zó nerveus was tijdens het koken. Zou het deeg zo de goede structuur hebben? Zou de oven temperatuur goed zijn? Zou het vlees wel gaar worden? En mijn grootste angst: straks gaan de pasteitjes lekken! Dan heb je naast een mislukt recept, ook nog eens een troep in je oven!

Het eindresultaat. Lekker met een simpele tomatensalsa <3

Maar gelukkig had ik mijn vlees- en deegkunsten behoorlijk onderschat en rolden er uiteindelijk 2 Awesome Hamburger Pasteitjes uit de oven. Ze zagen er mooi uit, maar nog belangrijker, ze smaakten super. En achteraf gezien was het eigenlijk lang zo moeilijk niet als ik van tevoren gedacht had :)

Als je dit gerecht gaat maken, raad ik je echt aan om goede hamburgers te kopen. De hamburgers van Koop een Koe waren superlekker. Absoluut niet vet en heerlijk van smaak. Ze bleven mooi mals in het pasteitje. Maar als je niet meteen een Koe kunt of wilt kopen, raad ik een goede biologische hamburger aan.

Hou er rekening mee dat het pasteideeg minimaal een uur moet rusten in de koelkast. Begin dus op tijd met je voorbereidingen.

En nu, aan het bakken!

Wat heb je nodig?

Voor het pasteideeg:

450 gram bloem

2 theelepels bakpoeder

1 theelepel zout

125 gram ongezouten boter

2 eigeel

125 ml koud water

(gooi het eiwit niet weg. Als je deeg te droog wordt, kun je het met eiwit iets smeuïger maken)

Voor de vulling:

2 biologische hamburgers (+- 125 gram)

1 sjalotje, gesnipperd

1 tomaat, in plakjes

2 eetlepels HP bbqsaus (of van een ander merk, maar deze is mijn favoriet)

2 flinke eetlepels geraspte Emmentaler (of andere niet te vette kaas)

1 losgeklopt ei

bloem (+- 100 gram)

sesamzaad voor de decoratie

Wat moet je doen?

Haal de hamburger alvast uit de koeling om op kamertemperatuur te komen.

Zeef de bloem met de bakpoeder in een kom. Voeg het zout, de boter en het eigeel toe. Mix met een mixer of een keukenmachine, tot het deeg op wonderbaarlijke wijze ineens kruimelig wordt. Dit vereist wat geduld, maar je zult zien, ineens is het zover.

Als het kruimelig is, voeg dan in etappes het water toe, totdat het kruimeldeeg op eveneens magische wijze ineens in een bol deeg veranderd. Mijn deeg bleef daarna nog iets kruimelig en daarom voegde ik uiteindelijk nog 1 van mijn eiwitten toe.

Pak de bol deeg in vershoudfolie en leg het een uur in de koelkast om af te koelen.

Haal de hamburger uit de verpakking en dep hem goed droog. Bestrooi de hamburger aan alle kanten met een dun laagje bloem. Doet dit later nogmaals, als er toch nog vocht naar buiten lijkt te komen. De bloem voorkomt dat het straks in het pasteitje een enorme kledderige bende wordt, doordat het overtollig vocht absorbeert.

Bestrooi ook het sjalotje en de tomaat met bloem. Omdat de tomaat vochtiger is, moet je deze waarschijnlijk een aantal keer bestrooien.

Als het deel een uur in de koeling heeft gestaan, zet je de oven aan op 180 graden hetelucht. Haal het deeg uit de koelkast en rol het op een gladde ondergrond uit tot een deeg van ongeveer 3 millimeter dik. Zorg dat je het niet scheurt.

De schijven snij je met behulp van een bord mooi rond

Neem een bord, dat in doorsnede minimaal 4 cm groter is dan je hamburger. Zo weet je zeker dat je pakketje dicht kan straks. Snij 4 schijven deeg uit. Wellicht hou je wat deeg over, dat kun je rustig in de vriezer bewaren voor een volgende keer.

Leg de hamburgers in het midden van 2 schijven. Smeer bovenop de hamburger een eetlepel BBQsaus. Verdeel de tomaat en de ui over de twee hamburgers en maak elk torentje af met een eetlepel geraspte kaas.

De hamburger en de saus, het begint erop te lijken!

Bestrijk de randen van het deeg met het losgeklopte ei en leg de overgebleven schijven er bovenop. Rol de randjes op naar binnen, zodat de pakketjes gesloten zijn. Bestrijk de pakketjes met de rest van het losgeklopte ei en bestrooi ze met sesamzaad. Prik aan de bovenkant van het pasteitje wat luchtgaatjes, zodat de stoom kan ontsnappen.

Zo gingen ze de oven in!

Leg de pasteitjes op een rooster met bakpapier en schuif ze in de oven. Bak ze in 50 minuten gaar, knapperig en goudbruin. Laat ze ongeveer 5 a 10 minuten rusten voor je ze serveert.

Zie je al die mooie laagjes? Heerlijk!

Eet smakelijk en deel vooral ook jullie resultaat, als je het gaat proberen!

Hiep Hiep Hoera! *Verjaardagstaart*

Hiep Hiep Hoera!

Afgelopen weekend was ik jarig, op 31 januari om precies te zijn. Voor de 8e keer werd ik 25 en ik vond dat ik daarom best wel eens wat taarten mocht bakken. Ik had al een aantal kookboeken doorgekeken, maar kwam uiteindelijk op het idee om toch maar zelf een taart te verzinnen. Gezond werd hij niet, maar zoutloos wel. Ik maakte twee varianten. Een notentaart met chocolade en een frambozentaart.

Het resultaat van 5 uur in de keuken staan: het was de moeite waard!

De notentaart is mijn favoriet, vooral omdat deze heel mooi stevig wordt en heel goed te snijden is. Qua smaak is de frambozentaart ook super, maar helaas is hij iets minder makkelijk te snijden. Het is dus eigenlijk alleen een minpuntje op het uiterlijk, ná het snijden. Maarja, zo gauw je het in je mond stopt, zie je daar niets meer van.

Heerlijk genieten met een kopje thee erbij <3

Voor elke taart heb je 2 bodems nodig. Omdat de bodems volledig afgekoeld moeten zijn voor je ze kunt decoreren, moet je er wel wat tijd voor uittrekken. Voor 3 taarten stond ik zo'n 5 uur in de keuken. Maar dat komt ook doordat ik maar 1 bodem tegelijk in mijn oven kwijt kan. Afkoelen doe je het best op een rooster, zodat de onderkant van de bodem niet vochtig wordt.

Wat heb je nodig?

Voor 1 bodem:

-Ingevette springvorm 24 cm

-5 middelgrote eieren (op kamertemperatuur)

-125 gram bloem

-125 gram suiker

-25 gram maizena

Voor de notentaart:

-een pot nutella of andere notenpasta

-200 gram gemengde noten

-donkere chocoladeglazuur

-200 ml slagroom

-2 zakjes vanillesuiker

-1 zakje slagroomversteviger

Voor de frambozentaart:

-1 pot frambozenjam

-500 gram frambozen (diepvries, laat deze ontdooien in een vergiet)

-witte glazuur (ik had Duitse vanille-bourbonglazuur, maar in Nederland hebben ze bijvoorbeeld ook witte chocoladeglazuur)

-200 ml slagroom

-2 zakjes vanillesuiker

-2 zakjes slagroomversteviger

Wat moet je doen?

Voor de bodem:

Verwarm de heteluchtoven voor op 180- graden. Doe de eieren in een kom en mix deze op de middelste stand in ongeveer 3 minuten luchtig. Voeg voorzichtig de suiker toe en mix het geheel nog ongeveer 2 minuten. Zeef de bloem en maizena erdoor en mix nog ongeveer 2 minuten, tot het een mooi glad beslag is. Giet het beslag in de ingevette springvorm en plaats deze 20 minuten op het middelste rooster in de oven. Intussen maak je het beslag voor de 2e bodem. Als de bodem klaar is stort je deze op het rooster en laat hem volledig afkoelen (minimaal 1 uur).

Voor de notentaart:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de gemengde noten op een bakplaat en rooster deze in 5-7 minuten. Besmeer 1 taartbodem met de notenpasta. Verdeel de geroosterde noten over de pasta. Leg wat noten apart voor de decoratie. Meng de vanillesuiker met de slagroomversteviger. Klop in een kom de slagroom luchtig met de mixer. Voeg in etappes de suiker en slagroomversteviger toe. Blijf kloppen tot de slagroom flink stevig is. Smeer het slagroommengsel over de noten. Leg de tweede bodem op de room.

Doe de harde glazuur in een bakje en verwarm deze in etappes van 40 seconden op een middelmatige stand in de magnetron. Roer tussendoor, om het mengsel glad te krijgen. Als de glazuur gesmolten is, giet je deze, van het midden uit, in cirkels over de taart, zodat het een mooi gesloten geheel wordt. Ga door tot de glazuur van de taart druppelt. Dit geeft een mooi effect.

Decoreer met de overgebleven noten.

De notentaart met chocoladeglazuur:
Door het roosteren van de noten, komt er een heerlijk volle smaak aan.
Optimaal genieten!

Voor de frambozen taart:

Besmeer een taartbodem met een laag frambozenjam. Als de frambozen ontdooid zijn, zoek je een aantal mooie uit om de taart mee te decoreren. De rest druk je met een vork tot puree. Doe dit in een vergiet zodat er veel overtollig vocht uit kan lopen. Pas wel op, want als je te hard pureert, druk je ook de puree door het vergiet en blijf je over met een leeg vergiet een een afvoer vol geplette framboos.

Meng in een kommetje de vanillesuiker met de slagroomversteviger. Klop de slagroom met een mixer luchtig. Voeg in etappes de vanillesuiker en slagroomversteviger erdoor. Klop de slagroom flink stevig. Meng dan heel voorzichtig de frambozenpuree erdoor, totdat je een mooi roze geheel krijgt. Smeer dit op de frambozenjam en dek af met de tweede bodem.

Iets moeilijker te snijden, maar oh zo lekker <3

Doe de harde glazuur in een bakje en verwarm deze in etappes van 40 seconden op een middelmatige stand in de magnetron. Roer tussendoor om het mengsel glad te krijgen. Als de glazuur gesmolten is, giet je deze, van het midden uit, in cirkels over de taart, zodat het een mooi gesloten geheeld wordt. Ga door tot de glazuur van de taart druppels. Dit geeft een mooi effect.

Decoreer met de overgebleven frambozen. Wacht hiermee tot de glazuur bijna droog is, zodat er geen vocht uit de framboos gaat mengen met het witte glazuur.

Eet smakelijk!

Snelle bloemkool-quiche

Bloemkool... Waar denk jij aan bij bloemkool? Ik denk aan zompig gekookte roosjes, met wat nootmuskaat, of wat geraspte kaas. Niet echt iets om enthousiast van te worden, niet echt spannend. Nou had ik laatst de bloemkool al eens in de oven gemaakt en dat wakkerde mijn enthousiasme wel weer wat aan. Bloemkool is namelijk erg gezond. Het bevat veel vezels en voedingsstoffen, weinig calorieën en schijnt ook nog eens een ontstekingsremmende werking te hebben. Geen gek voedsel dus voor iemand met chronische ontstekingen.

Ik ging wat spannendere recepten zoeken op Pinterest en vond voornamelijk bloemkool die gebruikt werd als pizzabodem. Maar dat was allemaal erg veel werk: Bloemkool koken, uitlekken in een kaasdoek (euhm, die heb ik niet eens ;) ), dan drogen in de oven, mengen met zus en zo en dan, na 3 uur, heb je een pizzabodem.

Nou vind ik het niet heel erg om lang in de keuken te staan, maar dan wil ik na 3 uur ook wel wat meer bereikt hebben dan 'een pizzabodem'.

Toen Tim aangaf dat hij wel weer een keer zin had in hartige taart, begonnen mijn hersens dan ook op volle toeren te draaien. Bladerdeeg is eigenlijk geen optie, want daar zit veel te veel zout en vet in. Ik besloot een recept te bedenken en een zoutarme, gezonde quiche te maken. Inclusief de oven tijd, koste de quiche mij ongeveer een uurtje tijd. Valt mee toch?

De natriumarme kaas in het recept kun je halen bij een goede kaaswinkel. Die van de zuivelhoeve is erg lekker.

Het resultaat: een smakelijke quiche

Wat heb je nodig voor een 4 persoons-quiche?

Voor de bodem:

½ bloemkool (of ¾ als je een klein bloemkooltje hebt)

3 eieren

75 gram geraspte natriumarme kaas

Italiaanse kruiden

Peper

olie

Voor de vulling:

3 eieren

een scheut melk (ongeveer 100 ml.)

75 gram natriumarme kaas

200 gram gerookte zalm

400 gram diepvries doperwten

Peper

Wat moet je doen?

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een quichevorm in met olie. Giet kokend water op de doperwten en laat deze in water staan, tot je klaar bent ze te gebruiken.

Snijdt de bloemkool fijn, zodat het grove korrels zijn. Het hoeft niet door een zeef te kunnen, maar kruimelig is mooi. Meng dit met de eieren en de geraspte kaas. Gebruik hiervoor een mixer. Daardoor wordt het ei wat steviger en krijgt het wat meet een kruimeldeeg-effect. Maak op smaak met de Italiaanse kruiden en de peper. Bak het deeg in ongeveer 20 minuten stevig in de oven.

Ik werd best blij, toen mijn bodem er zo uitzag :)

Giet intussen de doperwten af en dep ze goed droog met keukenpapier of een (schone) theedoek. Hoe droger ze zijn, hoe steviger je taart uiteindelijk wordt. Klop de eieren los met de melk en maak op smaak met wat peper. Snij de zalm in reepjes.

Verdeel de doperwten en de zalm over de quichebodem. Giet de eiermix over de vulling. Zorg dat de zalm goed bedekt is, anders heb je kans dat deze droog wordt in de oven. Strooi de kaas over de quiche en plaats de quiche terug in de oven. Bak de quiche nogmaals 20 minuten, of tot de vulling stevig is.

Nog even de eimix en kaas erover en dan kan hij de oven in!

Serveer bijvoorbeeld met wat rucola met balsamico-dressing.

Eet smakelijk!

De 25 Food vragen Tag

Ik kwam deze Tag tegen via de site van Uit Pauline's keuken, een website waar ik nog wel eens inspiratie vandaan haal. Ik vond het wel een leuk idee, omdat je wat meer een beeld krijgt van wie ik ben en waar ik van hou. Dus, dit ben ik (qua eten dan):

Wat is je favoriete ontbijt?

Oei, meteen al een lastige! Yoghurt en havermout vind ik beiden lekker, met wat fruit en granen... Maar ook het zondagse ontbijt met verse broodjes is heerlijk. Ik hou van ontbijten, en dat terwijl ik een aantal jaar terug geen hap door mijn keel kreeg 's ochtends. Nu kan ik niet meer zonder!

Havermout met appel, noten, bessen en kokos <3

Hoe drink je je koffie?

Zwart en het liefst uit een mok met varkens! De lekkerste koffie drink ik trouwens bij Bagels&Beans, een lekkere Soja Latte bijvoorbeeld. Of bij Starbucks, zo'n heerlijke special. En ijskoffie caramel van de Douwe Egberts... jullie merken het al, ik ben erg slecht in kiezen!

Wat zit er op je lievelingsbroodje?

Die is makkelijk: pindakaas met banaan <3

Liefde <3

Soep of salade?

Salade in de lente en zomer, soep in herfst en winter!

Wat is je favoriete kookboek?

Ik ben op dit moment gek van “The green kitchen”, want ik hou van gezellige boeken met mooie gerechten. Verder gebruik ik de Vegarevolutie veel.

Linksboven mijn favoriet op het moment, maar ook de anderen zijn top!

Nooit meer zoet of nooit meer hartig?

Nooit meer zoet. Er zijn zeker dingen die ik zou missen, chocola, chocola en chocola, maar toch. Die verwerk ik dan wel in een hartig recept ;)

Welke keuken (land) is je favoriet?

Ik heb geen favoriet denk ik. Ik hou me ook niet echt bezig met de oorsprong van gerechten, maar hou gewoon van veel smaak!

Wat is je favo foodfilm?

Julie and Julia

Wat is je meest guilty pleasure?

Chocoladeijs, met caramel enzo. Iets van Ben& Jerry's :) Heerlijk, en dan een bak voor mij alleen, dekentje over, filmpje aan. En je dan nog zó voornemen dat je er een heel weekend over gaat doen... *oeps*

.

Wie is je grootste inspiratiebron?

Ik denk dat ik dan Jamie Oliver moet noemen, want door hem kwam ik aan het koken. Intussen vind ik meer mensen inspirerend, maar met Jamie is het ooit begonnen ;)

Thuis koken of uiteten gaan?

Allebei. Ik vind koken superleuk en doe het graag. Maar zo af en toe is het ook heerlijk verwend te worden in een restaurant, te genieten van nieuwe dingen, nieuwe smaken...

Voor sushi ga ik graag uit eten!

High end of Low profile?

Ook allebei. Eigenlijk vind ik het belangrijkste dat het goed smaakt en fijne producten zijn. Zo kan ik genieten van een daghap bij dat leuke cafeetje, ga ik uit m'n dak met heerlijke sushi, maar geniet ik net zo hard van eten in een sterrenrestaurant.

Wat is je lievelingsrestaurant?

Broertje nam ons ooit mee naar Het Seminar in Zenderen en dat was geweldig! Heerlijk en eerlijk eten, met een wijnarrangement. Heerlijke smaken, bijzondere gerechten, fantastisch.

In de categorie 'iets betaalbaarder' vind ik Blue Sakura ook erg fijn, een Sushirestaurant in Enschede.

Boodschappen doe ik bij..

De Lidl in Duitsland. Goedkoop, goede producten, veel keus. Voor de echt Nederlandse dingen en voor koffie (Duitse koffie is zó vies!) gaan we meestal naar de Albert Heijn. Vooral omdat die op de route werk-huis ligt.

Het lekkerste dat ik ooit gegeten heb is..

...het aspergegerecht dat ik in Rotterdam at. Ik won een proeverij in het Westelijk handelsterrein in Rotterdam en daar konden we bij verschillende restaurants een gerecht proven. Bij een van die tentjes aten we een asperge tompouce. Het zag er prachtig uit en de smaak was fantastisch! Heerlijk!

De asperge tompouce, zó heerlijk!

Wat is je favo cocktail?

Ik onthou die namen nooit... Ik geloof dat het een Big Ben was die ik in Gronau dronk en erg lekker vond. Maar ook een mojito en een caipirinha vind ik erg lekker. Althans, ik geloof dat ze zo heten... Feit is dat ik wel gek ben op cocktails!

Cocktails in Groningen met een vriendinnetje

Koffie met George Clooney of Heston Blumenthal?

Ik moest Heston Blumenthal opzoeken op google, want die ken ik niet... Maar om dan voor George Clooney te kiezen omdat ik hem wél ken... Mag ik Alexander Skargard toevoegen als optie? Dan kies ik hem :)

Wat mag niet ontbreken in jouw keuken?

Een oven! Voor de zomer was de mijne stuk en ik wist niet wat me overkwam! Ik had nooit gedacht dat ik die zo zou missen, maar wat ben ik blij dat ik er weer een heb!

Verder ontbreken er nog wel wat dingen in mijn keuken die eigenlijk niet mogen ontbreken, zoals een goede keukenmachine en een echt koffiezet apparaat, zo een met echte bonen. Maar helaas, sponsors anyone? ;)

Mijn favo snack is..

Chocola! Ik hou van chocola <3 De salty caramel van Lindt, daar mag je mij voor wakker maken! Oh en voor die van Tony's ook. Maar ook voor andere chocola hoor! Qua hartige snacks ga ik dan toch echt voor naturel chips, heerlijk!

<3<3<3<3<3

Wat zit erop jouw pizza?

Alles. Ik vind pizza geweldig, juist omdat alles erop kan. Laatst had ik pizza met pompoen, heerlijk. Maar ook met witlof en garnaal is fijn. Of met tomaat en pesto. Van de pizzeria hier in het dorp vind ik vooral die met Turkse worst en ei lekker.

Wat lust je echt niet?

Écht niet lusten is weinig. Maar er zijn wel wat dingen waar ik ook écht niet gek op ben, zoals de meeste bereidingen van champignons, stamppot boerenkool, snert... Echte Hollandse pot is meestal niet zo mijn ding. Behalve hutspot, dat vind ik dan weer erg lekker!

Mijn favoriete foodblog is..

Ik ben niet zo van het foodblogs volgen. Wel lees ik af en toe blogs van verschillende mensen, zoals Uit Pauline's keuken, de groene meisjes, the green kitchen en ikbenirisniet. Maar echt structureel volgen doe ik niemand.

Het gekste dat ik ooit heb gegeten is..

Euhm... weet ik eigenlijk niet. Zijn kikkerbilletjes, oesters, ganzelever en dergelijke rare dingen? Dan dat... Maar nog nooit geitenballen of stierenpik geproefd. Zou ik overigens wel doen als het me geserveerd werd. Geen wormen of insecten trouwens, dat eet ik niet... Brrr!

Wat staat erop je food bucket list?

Ooit wil ik wel een keer verse kreeft maken, dus echt zo'n levende kreeft in een pan. Maar wel onder begeleiding van een chef, zodat ik weet wat ik doe en het arme beest niet meer mishandel dan nodig!

Ik kan niet leven zonder..

Chocola ;) Nee, geintje, dat zou wel lukken, maar ik zou het leven wel minder leuk vinden. Ik zou het zwaar krijgen zonder lekker, gevarieerd eten! Ik zou er gauw zat van zijn als ik elke dag aardappels, groente en vlees moest eten...

Heaven!